Trinidad Moruga Scorpion je chilli paprička z ostrova Trinidad. V roce 2012 ji Chile Pepper Institute Novomexické státní univerzity (NMSU) změřil jako nejpálivější odrůdu svého pokusu, s průměrem přes 1,2 milionu SHU. Jako první měla potvrzené plody přes 2 miliony SHU.
| Druh | Capsicum chinense |
|---|---|
| Pálivost | průměr 1 207 764 SHU, nejpálivější rostlina 2 009 231 SHU (NMSU, 2012) |
| Původ | Trinidad (Trinidad a Tobago), pojmenovaná podle oblasti Moruga |
| Plod | zralý červený, silně zvrásněný, velikosti golfového míčku |
| Chuť | ovocná, „sladce pálivá kombinace“ |
Původ
Paprika pochází z Trinidadu. Trinidadský deník Trinidad Guardian za jejího tvůrce označuje místního farmáře Wahida Ogeera. Jiné potvrzení tohoto údaje jsme nenašli. Že jde o samostatnou odrůdu, a ne o variantu Bhut Jolokia, potvrdila v roce 2012 analýza DNA (metoda RAPD) týmu z NMSU.
Měření pálivosti v roce 2012
Chile Pepper Institute v Las Cruces (Nové Mexiko) pod vedením Paula Boslanda pěstoval v opakovaném polním pokusu pět nejpálivějších známých odrůd. Semena čtyř z nich dodal pěstitel Jim Duffy ze San Diega. Náhodně vybrané zralé plody se usušily, umlely a obsah kapsaicinoidů se změřil laboratorně. Výsledky z odborného článku (NMSU je oznámila 13. února 2012):
| Odrůda | Průměrná pálivost (SHU) |
|---|---|
| Trinidad Moruga Scorpion | 1 207 764 |
| Douglah Trinidad Chocolate (Chocolate 7-Pot) | 1 169 058 |
| Trinidad 7-pot Jonah | 1 066 882 |
| Trinidad Scorpion | 1 029 271 |
| Bhut Jolokia | 1 019 687 |
Jen Moruga Scorpion byla statisticky významně pálivější než Bhut Jolokia. Dvě její rostliny přesáhly 2 miliony SHU (nejpálivější 2 009 231 SHU), což byly podle článku první potvrzené plody nad touto hranicí.
Guinnessova kniha rekordů tehdy jako nejpálivější vedla Trinidad Scorpion „Butch T“ (1 463 700 SHU, 2011). V roce 2013 ji předstihla Carolina Reaper a v roce 2023 Pepper X, dnešní rekordmanka.
Chuť
Paul Bosland pálivost popsal takhle: „Kousnete si a zprvu to nevypadá nijak zle, ale pak to přijde a pořád to sílí a sílí. Je to dost ošklivé.“ Za pálivostí je ale ovocná chuť, kterou USA Today popsal jako jedinečnou sladce pálivou kombinaci. Jim Duffy ji řadí k nejchutnějším paprikám, které zná.
Použití
Kvůli extrémní pálivosti se používá hlavně do omáček, a to v malém množství. Hned v roce 2012 z ní vznikla omáčka „Sancto Scorpio“ americké firmy CaJohns Fiery Foods a studenti NMSU s ní připravili směs na brownies.
Existuje i žlutě dozrávající forma, prodávaná jako Moruga Yellow. O jejím původu jsme ale spolehlivý zdroj nenašli. Právě žlutá Moruga Scorpion je pálivým základem všech pěti omáček Sakay.
Podobné odrůdy
Pepper X · Carolina Reaper · Habanero · Scovilleho stupnice
Zdroje
- Bosland P. W., Coon D., Reeves G. (2012): ‘Trinidad Moruga Scorpion’ Pepper Is the World’s Hottest Measured Chile Pepper at More Than Two Million Scoville Heat Units. HortTechnology 22(4): 534–538. doi:10.21273/HORTTECH.22.4.534, PDF (archiv)
- NMSU News Center: tisková zpráva z 13. 2. 2012 (archiv)
- Associated Press přes Deseret News: Chile experts: Trinidad Moruga Scorpion is hottest (2012)
- USA Today: Chile Pepper Institute studies what’s hot (2012, archiv)
- Trinidad Guardian: článek o Wahidu Ogeerovi (2016)
- Guinness World Records: Carolina Reaper sets new record (2013)