7 Pot (Seven Pot) je skupina extrémně pálivých chilli z Trinidadu. Podle místního vyprávění stačí jeden plod na to, aby opepřil sedm hrnců jídla. V testu Novomexické státní univerzity z roku 2011 překročily průměrně milion SHU.
| Druh | Capsicum chinense |
|---|---|
| Pálivost | průměr 1 066 882 SHU (‚Trinidad 7-pot Jonah‘), 1 169 058 SHU (‚Douglah‘, čokoládová forma), NMSU 2011 |
| Původ | Trinidad a Tobago |
| Plod | hrbolatý, „pupínkatý“, tvarově velmi proměnlivý; forma Jonah je větší a kulatější |
| Chuť | ovocná a oříšková, podobná karibským habanerům |
Jméno
Odborný článek z NMSU vysvětluje, že jméno odkazuje na lidové vyprávění: papriky jsou prý tak pálivé, že stačí na sedm hrnců polévky. Kalifornský pěstitel Jim Duffy, který semena do pokusu dodal, mluví o sedmi hrncích dušeného masa. Na Trinidadu se 7 Pot podle něj pěstuje spíš na dvorcích a malých farmách než ve velkém.
Měření pálivosti
Chile Pepper Institute (NMSU) v roce 2011 porovnal pět nejpálivějších známých odrůd v opakovaném polním pokusu. Výsledky publikoval Paul Bosland s kolegy v roce 2012:
| Odrůda | Průměr (SHU) | Nejpálivější rostlina (SHU) |
|---|---|---|
| Trinidad Moruga Scorpion | 1 207 764 | 2 009 231 |
| Douglah Trinidad Chocolate (Chocolate 7-Pot) | 1 169 058 | 1 853 936 |
| Trinidad 7-pot Jonah | 1 066 882 | 1 267 641 |
| Trinidad Scorpion | 1 029 271 | – |
| Bhut Jolokia | 1 019 687 | – |
Ani jedna ze dvou forem 7 Pot se statisticky významně nelišila od Bhut Jolokia. Výrazně pálivější byla jen Moruga Scorpion. Jednotlivé rostliny se ale hodně lišily: nejmírnější rostlina 7-pot Jonah měla 727 680 SHU, nejpálivější přes 1,26 milionu.
Chuť a použití
Jim Duffy popisuje chuť 7 Pot jako „ovocnější a oříškovou, jako u jiných karibských paprik typu habanero“. Bhut Jolokia je podle něj zemitější. Doporučuje je do barbecue a pálivých omáček v malém množství, tak aby výsledek pálil mírně až středně.
Podobné odrůdy
Trinidad Moruga Scorpion · Bhut Jolokia · Habanero · Scovilleho stupnice
Zdroje
- Bosland P. W., Coon D., Reeves G. (2012): ‘Trinidad Moruga Scorpion’ Pepper Is the World’s Hottest Measured Chile Pepper at More Than Two Million Scoville Heat Units. HortTechnology 22(4): 534–538. doi:10.21273/HORTTECH.22.4.534, PDF (archiv)
- Fiery Foods & Barbecue (2010): The rare Trinidad 7 Pot superhot chile (Jim Duffy)
- Associated Press přes Deseret News (2012): Chile experts: Trinidad Moruga Scorpion is hottest