Red Savina

Red Savina je červené habanero, které v 90. letech platilo za nejpálivější chilli světa. Guinness mu přiznal 577 000 SHU. Nezávislé měření později ukázalo, že tak výjimečné není.

Jak vznikla

Podle přihlášky k ochraně odrůdy našel Frank Garcia ml. 27. listopadu 1989 na 12hektarovém (30 akrů) poli běžného habanera jedinou rostlinu s červenými plody. Pracoval tehdy pro firmu GNS Spices z kalifornského Walnutu. Z jejích semen vypěstoval během let 1990–1992 ustálenou linii. Americké ministerstvo zemědělství mu na ni 30. prosince 1993 vydalo osvědčení o ochraně odrůdy č. 9200255 na 18 let. V přihlášce Garcia uvádí, že Red Savina má o 1–4 cm delší plody než běžné habanero, je ve zralosti červená místo oranžové, má silnější stěnu a plod váží 16 g místo 9 g. Pálí prý o víc než 50 000 SHU víc. Laboratoř v roce 1991 naměřila 250 000–300 000 SHU proti 200 000 SHU u běžného habanera. Časopis Saveur ovšem uvádí, že Garcia později „přiznal“, že odrůdu vyšlechtil záměrně. To se s verzí v přihlášce neshoduje.

Rekord a jeho konec

Red Savina byla podle Guinnessovy knihy rekordů nejpálivější chilli na světě s hodnotou 577 000 SHU (Saveur uvádí 575 000 SHU a rok 1994). Rekord jí patřil až do příchodu Bhut Jolokia v roce 2007. Když ale Chile Pepper Institute (NMSU) v roce 2005 pěstoval obě papriky ve stejném pokusu, naměřil Red Savině jen 248 556 SHU. Oranžovému habaneru vyšlo 357 729 SHU a statisticky se obě nelišily. Pálivost zkrátka hodně závisí na podmínkách pěstování a vzorku. Dnes ji daleko předčí Carolina Reaper i Pepper X.

Podobné odrůdy

Habanero · Bhut Jolokia · Scotch bonnet · Scovilleho stupnice

Zdroje

1. USDA AMS: Plant Variety Protection Certificate No. 9200255 – Habanero Pepper ‘Red Savina’
2. Bosland P. W., Baral J. B. (2007). HortScience 42(2): 222–224. PDF
3. Saveur (2022): Decade of the chile pepper